弱火でステーキ！

久しぶりに、ステーキを焼きました。もちろん、弱火調理です。

最近、我が家の食費支出は野菜中心です。

奥さんの料理熱が、そっち方面に行ってることが理由です。

毎週土曜日には、農産直売所をはしごして、けっこうなお野菜を購入しています。

そのおかげで、美味しくて身体に良いものを、毎日食べさせてもらっています。

最近肉の支出が少ないのは、自分があまり料理をしなくなったというのもあります。

が、今週はコストコに行ってしまいました。

最近は、南関東南縁の実家への帰省の帰りに、コストコに寄ります。

圏央道で神奈川から帰ってくる途中にあるコストコ入間店、コストコに行くだけのために高速に乗るのは、高速代がもったいないので。

で、コストコに行くと、やっぱり肉を買わねばとなります。

我が家がコストコで買うのは、「1) コストコにしかないキッチンペーパーやビーフパティ」「2) コストコが安い飲料やバターなど」「3) 肉」です。

肉は買ったり買わなかったりですが、このところ分厚い肉を食ってなかったので、久しぶりに買いました。

200円/100gの肩ロースブロックは「硬い」「アゴ疲れる」と不評なのでパスし、300円/100gのミスジとイチボが候補。

自分はイチボのほうが好みですが、奥さんの「ミスジのほうがいい」でミスジに決定、1.2kgを購入しました。

1.2kgもいらないんですが、一番小さいパックが1.2kg。

ステーキは弱火で焼きます。

以前は普通に、強火で表裏焼き色つけてから、弱火で中に火を通す焼き方をしていましたが、去年から弱火で15分かけゆっくり火を通す方法に変わりました。

この記事に書いた方法です。この方法をその後も続けています。

今回も同じ方法で焼きました。

弱火調理だと、強火が使えないテフロンのフライパンでも焼けるし、一度にたくさん焼くこともできます。

ちょっと時間はかかりますが、その分失敗が少ないのもいいです。

この焼き方にしてから、数回焼いてますが、弱火で２分毎にひっくり返しながら焼く以外のコツが、新たに２つわかりました。

ひとつは「キッチンペーパーで水分(アク？)を取り除きながら焼く」です。

弱火でゆっくり蓋をしながら焼くので、けっこう水分が出ます。これをしっかり取り除くと、味も良いし、ベチャベチャな感じにならずに済みます。

もう一つは、「焼いたフライパンの中で、じっくり冷ます」です。

前記事では「別の容器に移して５分間保温」としていましたが、そんなことせずフライパンのままほったらかしで大丈夫そうです。

それも、すっかり冷めるくらいまで置いたほうが、旨い気がします。

食卓に出す前には、強火で両面に焼き色をつけるので(塩コショーもこの時です)、一回完全に冷めてしまっても大丈夫。

「熱っつあつのお肉！」とはなりませんが、そのほうが肉の味がよく味わえるし、旨いと思います。

美味しかった！！

けど、1.2kgは多過ぎです。胃が重い(笑)